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日志

 
 

引用 辣椒这么腌太好吃了   

2012-01-12 15:28:39|  分类: 舶来 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自中国凉菜《辣椒这么腌太好吃了》
中国凉菜博客http://zhongguoliangcai.blog.163.com/是一个专业凉菜师交流学习的平台,王久法希望凉菜界的朋友多来串门,可以的话加一下博友,这样交流会更方便,谢谢! 我创建的专业凉菜圈子“中国凉菜圈子”http://q.163.com/liangcai/也希望大家的加入。欢迎光临!!!


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这个方法是一个朋友家的祖传秘方。


一、配料:


1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。



2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。


以上两样共计10斤,比例任意。



3、生姜1斤洗净晾干切花刀。



4、大蒜1斤切片。


以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用。




二、添加各种调料:


1、精细盐8两。


2、生抽2两。


3、色拉油一斤。


4、白糖4两。


5、味精4两。


6、50度以上白酒4两。



把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。


如放花生米,于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。


1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。





花生米留着三天以后再放.



三天后



三天后放花生米



现在天气热了,不能再吃太多的辣椒,等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼,下稀饭,想想都开胃!


为什么三天后放花生米?因为三天后已经腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好

转自:冰心雪莲

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